설명

CMC. 증점제, 호료(아이스크림, 쨈, 빵, 과자, 해산물조림, 소스 등),
광택제, 증량제로 쓰는 외에 의약, 화장품에 사용한다. 백~담황색의 분말, 입상 또는
섬유상의 물질로 무취, 물에 잘녹고, 용액은 중성 또는 미알칼리성으로 고점도액이 된다.
약품, 열, 빛에 안정하지만, 80℃ 이상의온도에서 장시간 가열하면 서서히 점성이 저하하여 물에 불용이 된다.
유지, 왁스에 대하여 유화력이 크고, 수용액에 알루미늄, 철 등의 금속용액을 첨가하면 불용성의 침전을 만든다.